Cucina veneta

Ricette della Cucina veneta


Antipasti

Lumache aromatiche (Corgnoi)

Ingredienti per 4 persone: 1.5 Kg di lumache sgusciate 3 litri di brodo 320 grammi di cipolle 200 grammi di lardo 170 grammi di carote 100 grammi di olio extravergine di oliva mezzo litro di vino bianco aglio sale pepe rosmarino salvia alloro Soffriggere cipolla, aglio, carote, lardo, olio e prezzemolo puliti e tritati, aggiungendo [...]

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Gratin polesano

Ingredienti per 4 persone: 800 grammi di patate 300 grammi di fontina 150 grammi di pancetta mezzo litro di brodo burro sale pepe Preparare un tegame imburrando il fondo e le pareti, versarci metà del brodo a disposizione e raggiungere una leggera ebollizione. Intanto pulire e affettare le patate, posarle sul fondo del tegame e [...]

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Uova e asparagi

Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di asparagi bianchi 12 uova sode olio extravergine di oliva burro aceto sale pepe Lavare, pulire e pareggiare gli asparagi, legandoli in un mazzetto, pronti per la bollitura in acqua salata. Mentre si raffreddano, sminuzzare le uova sode mescolandole ad abbondante olio, ed aceto, sale e pepe. Servire a [...]

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Ricerca per ingredienti: acciuga aceto acqua aglio alloro anatra asparagi baccalà birra brodo burro cannella cappucci carne carota carote cipolla cipolle farina formaggio grattuggiato lardo latte lievito limone olio pancetta pane patate pepe pollo pomodori prezzemolo radicchio riso rosmarino sale salvia scorza sedano uova vino vino bianco zucchero zucchero a velo