Cucina veneta

Ricette della Cucina veneta


Contorni

Frittura di radicchio

Ingredienti per 4 persone: tre cespi di radicchio di Treviso birra olio extravergine di oliva sale per la pastella 1 uovo farina olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di birra sale Preparare la pastella, disponendo la farina a fontana e ponendo al centro un tuorlo d’uovo, olio e sale: mescolare accuratamente per evitare grumi e [...]

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Pastissada di cavallo

Ingredienti per 4 persone: 800 grammi di carne di cavallo 400 grammi di pomodori maturi mezzo litro di vino rosso 2 cipolle olio extravergine di oliva sale pepe Ammorbidire la carne e pressarla in modo che risulti più tenera e tagliarla a bocconcini; lasciare rosolare la cipolla a fettina nell’olio ed aggiungervi il pomodoro senza [...]

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Ciodetti trifolati

Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di funghi chiodini 20 grammi di aglio un ciuffo di prezzemolo olio extravergine di oliva pepe sale Scegliere dei funghi particolarmente giovani e teneri e lasciarli dorare insieme all’olio e all’aglio tritato in una padella anti aderente. Correggere di sale e pepe e servire guarnendo con prezzemolo fresco sminuzzato.

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Verze al lardo

Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di verze 100 grammi di lardo olio extravergine di oliva aglio sale pepe Privare le verze delle foglie più esterne e tagliare il resto in modo sottile. Lasciare soffriggere le verze in una padella anti aderente insieme a aglio, rosmarino, olio e lardo. Correggere di sale e cuocere sempre [...]

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