Cucina veneta

Ricette della Cucina veneta


Brodetto polesano

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di pesce per la zuppa
2 seppie
1 cipolla grande
2 porri
2 sedani bianchi
1 ciuffo di prezzemolo
3 spicchi di aglio
1 carota
2 foglie di alloro
300 g di crostini di pane
olio extravergine di oliva
cannella in polvere
sale
pepe

Pulire il pesce, lavandolo, privandolo della pelle e delle spine e tagliare in piccoli pezzi. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo insieme alla cipolla, al sedano, all’aglio, alla carota ed ai porri, aggiungere l’olio in un tegame e tenere la fiamma bassa, rosolando.

2.crostini

Versare per prima cosa le seppie, insieme ad un bicchiere di acqua bollente e salata e lasciare sul fuoco per almeno 40 minuti. Aggiungere il resto del pesce insieme all’alloro, ad un pizzico di cannella a piacere ed un pò di pepe, correggendo di sale e lasciare sul fornello per un altro quarto d’ora.

2.prezzemolo

Raggiungere la fine della cottura mescolando delicatamente per non ridurre ulteriormente le dimensioni dei bocconcini e servire il brodetto ben caldo.


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