Cucina veneta

Ricette della Cucina veneta


Risi e bisi

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti per 4 persone:

400 g di piselli teneri
300 g di riso
50 g di pancetta
50 g burro
un litro e mezzo di brodo
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
mezza cipolla
un ciuffo di prezzemolo
formaggio grattugiato

Preparare in una terrina il burro, l’olio, la pancetta tritata insieme alla cipolla ed al prezzemolo, precedentemente puliti. Rosolare a fiamma bassa ed aggiungere i piselli, cuocendo per circa 10 minuti.

6.pancetta

Aggiungere il brodo e raggiungere l’ebollizione, poi versare il riso, mescolando fino a che assume una consistenza al dente. Correggere di sale, aggiungere il burro e accompagnare con una spolverata di formaggio grattuggiato: servire caldo.

6.piselli


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