Risi e bisi
Ricetta:Portata: Primi
Ingredienti per 4 persone:
400 g di piselli teneri
300 g di riso
50 g di pancetta
50 g burro
un litro e mezzo di brodo
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
mezza cipolla
un ciuffo di prezzemolo
formaggio grattugiato
Preparare in una terrina il burro, l’olio, la pancetta tritata insieme alla cipolla ed al prezzemolo, precedentemente puliti. Rosolare a fiamma bassa ed aggiungere i piselli, cuocendo per circa 10 minuti.
Aggiungere il brodo e raggiungere l’ebollizione, poi versare il riso, mescolando fino a che assume una consistenza al dente. Correggere di sale, aggiungere il burro e accompagnare con una spolverata di formaggio grattuggiato: servire caldo.
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