Cucina veneta

Ricette della Cucina veneta


Arrosto alla melagrana

Ricetta:Portata: Secondi

Ingredienti per 4 persone:

3 Kg di tacchinella
olio extravergine di oliva
100 grammi di lardo
75 grammi di burro
50 grammi di cipolla
salvia
3 melagrane
sale
pepe

Arrostire la carne della tacchinella in superficie, lavarla, asciugarla accuratamente e condire l’interno con la salvia ed il sale grosso, avvolgendola e riempiendola con il lardo, in una teglia che contiene burro ed olio.

1.burro

Cuocere in forno a temperatura media e verso la metà del tempo di cottura, bagnare la carne con il succo di una melagrana ed ogni tanto con il liquido di fondo del recipiente. Soffriggere nel frattempo olio e cipolla in una padella, unendovi eventuali bocconcini di carne rimasti separati dal corpo principale, bagnando con altro succo di melagrana.

5.olio
Correggere di sale e pepe entrambi i recipienti, disporre tutta la carne in una teglia, coprirla con il sugo e cospargerla con i semi di melagrana, per l’ultima infornata di cinque minuti.


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